MAKASSAR, UNHAS.TV - Meski Perancis terkenal di dunia sebagai negara penghasil hidangan pastry terenak, tak berarti negara ini bisa dengan mudah jadi juara di suatu kompetisi.

Nyatanya, pada Coupe du Monde de la Patisserie atau Piala Dunia Pastry 2025 yang berlangsung 24 dan 25 Januari 2025 di Sirha Lyon, Perancis, tim tuan rumah dikalahkan oleh Jepang. Perancis sendiri jadi juara pada ajang yang berlangsung tiap dua tahun sekali itu.

Coupe du Monde de la Patisserie adalah ajang bergengsi tempat bertemunya para chef pastry di seluruh dunia untuk memperlihatkan kemampuannya. Pada tahun ini, Coupe du Monde de la Patisserie bertemakan Warisan Nasional yang menuntut setiap tim dari satu negara menghasilkan pastry yang menggambarkan ikon khas dari negara mereka.

Setiap tim berisi tiga orang yang masing-masing harus merupakan ahli di bidang cokelat, dessert dingin, dan gula. Tim juri kemudian menilai berdasarkan kreativitas, filofofi karya, teknik, kerja sama tim, dan tentu saja rasa yang enak sekali. Setiap tim diharuskan menyelesaikan karyanya tidak lebih dari lima jam.

Pada Coupe du Monde de la Patisserie 2025, China membuat karya bertemakan Naga dan Perancis dengan menonjolkan karya berbentuk ayam jantan biru.

Sang juara bertahan, Jepang, membuat karya berbentuk granita lemon, pir, marigold, dan cokelat berbentuk daun Asanoha (rami) untuk hidangan penutup restoran mereka. Pada hidangan penutup beku, tim Jepang menawarkan camilan aprikot yang menyerupai mainan gasing.

"Kami mengemas sejarah dan budaya Jepang ke dalam desain. Kami mampu memadukan cita rasa dan pola tradisional yang halus untuk memamerkan teknik kami," kata koki Masanori Hata, pakar cokelat di timnya.

Hal mengejutkan, negara tetangga Indonesia, Malaysia, berhasil menduduki peringkat ketiga. Malaysia dipuji pada kategori dessert beku, yang menonjolkan paduan serasi antara rasa jeruk, aprikot manis, dan rempah-rempah khas negara itu.

Negara Asia Tenggara lainnya seperti Singapura, berada di urutan 8 dari 10 besar. Berikut ini daftar 10 besar kejuaraan Coupe du Monde de la Patisserie 2025: Jepang, Perancis, Malaysia, China, Belgia, Italia, Korea Selatan, Singappura, Inggris, dan Argentina.(*)