MAKASSAR, UNHAS.TV – Maraknya jajanan kekinian dengan beragam inovasi rasa dan tampilan tidak membuat kue tradisional pukis kehilangan peminat.

Teksturnya yang lembut, cita rasa manis, serta harga yang terjangkau membuat jajanan ini tetap menjadi pilihan masyarakat dari berbagai kalangan. Konsistensi rasa menjadi salah satu faktor yang membuat pukis mampu bertahan di tengah persaingan kuliner modern.

Pukis merupakan jajanan tradisional Indonesia yang dikenal berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Kue ini terbuat dari campuran tepung terigu, telur, gula, santan, dan ragi.

Adonan tersebut kemudian dipanggang menggunakan cetakan khusus hingga menghasilkan bentuk setengah lingkaran dengan tekstur lembut dan rasa manis.

Seiring perkembangan dunia kuliner, pukis hadir dengan berbagai pilihan topping dan variasi rasa. Namun, varian original masih memiliki tempat tersendiri bagi sebagian konsumen.

Rasanya yang sederhana justru menjadi daya tarik bagi masyarakat yang ingin menikmati jajanan tradisional tanpa tambahan rasa yang berlebihan.

Hal tersebut dirasakan Jaenah dan Nur Hudayah, dua pembeli yang masih menjadikan pukis sebagai salah satu camilan favorit. Keduanya menilai jajanan tradisional ini tetap memiliki banyak peminat. Bahkan, mereka tidak melihat adanya penurunan minat masyarakat terhadap pukis.

Jaenah & Nur Hudayah, mama-mama penyuka pukis. (Unhas TV/Venny Septiani)

“Tidak ada, biasa saja, malah bertambah, banyak yang suka,” ujar Jaenah dan Nur Hudayah saat ditemui di Makassar.

Menurut keduanya, tekstur yang lembut dan kebersihan dalam proses pembuatan menjadi pertimbangan utama ketika membeli pukis.

Kedua faktor tersebut membuat mereka merasa nyaman untuk kembali membeli jajanan yang sama. Mereka juga mengaku lebih menyukai pukis original karena cita rasanya sudah sesuai dengan selera.

“Nomor satu, lembut. Nomor dua, steril. Nomor tiga, memang kita suka,” kata keduanya.

Harga yang terjangkau juga menjadi alasan pukis tetap diminati. Jaenah dan Nur Hudayah menyebut harga jajanan tersebut relatif sederhana sehingga cocok untuk dikonsumsi sehari-hari. Mereka biasanya membeli beberapa buah ketika menemukan penjual langganan yang sudah dipercaya.

Kebiasaan membeli di tempat yang sama menunjukkan bahwa pengalaman konsumen turut memengaruhi keberlangsungan usaha jajanan tradisional.

Bagi keduanya, rasa yang konsisten menjadi alasan untuk tidak berpindah ke penjual lain. Mereka menilai perubahan komposisi bahan atau cara pembuatan berpotensi memengaruhi cita rasa yang selama ini disukai pelanggan.

“Kalau tidak berubah, tetap kita yang suka,” ujar mereka.

Keduanya berharap para penjual tetap mempertahankan resep dan kualitas pukis agar pelanggan lama tidak kehilangan cita rasa yang sudah dikenal.

Mereka juga mengajak masyarakat untuk mencoba pukis dari penjual yang menawarkan kualitas rasa dan kebersihan yang baik. Bahkan, mereka kerap merekomendasikan jajanan tersebut kepada teman dan kerabat.

Bertahannya pukis di tengah perkembangan tren kuliner menunjukkan bahwa makanan tradisional masih memiliki peluang untuk bersaing dengan produk jajanan modern.

Faktor rasa, kualitas, kebersihan, dan keterjangkauan harga menjadi unsur penting dalam menjaga loyalitas konsumen.

Konsistensi dalam mempertahankan kualitas serta pengenalan kepada generasi muda juga menjadi langkah penting agar pukis tetap dikenal dan diminati. Dengan demikian, jajanan tradisional ini berpeluang terus bertahan sebagai bagian dari kekayaan kuliner Indonesia.

(Venny Septiani Semuel / Unhas TV)