MAKASSAR, UNHAS.TV – Peningkatan kompetensi tenaga penyembelih menjadi salah satu kebutuhan dalam mendukung pelaku usaha produk peternakan memenuhi persyaratan sertifikasi halal.

Upaya tersebut memerlukan dukungan berbagai pihak, termasuk kerja sama antara pemerintah daerah dan perguruan tinggi dalam menyediakan pelatihan yang sesuai dengan kebutuhan masyarakat dan dunia usaha.

Sebagai bentuk kolaborasi tersebut, Pemerintah Kota Makassar melalui Dinas Perikanan dan Pertanian bekerja sama dengan Universitas Hasanuddin menyelenggarakan Pelatihan dan Uji Kompetensi Juru Sembelih Halal (Juleha) 2026.

Kegiatan ini berlangsung selama tiga hari, mulai 9 hingga 11 November 2026, dengan melibatkan sebanyak 20 peserta. Pelaksanaan hari pertama berlangsung di Hotel Unhas, Makassar, Senin (9/11/2026).

Sementara itu, rangkaian kegiatan berikutnya dijadwalkan berlangsung di Aula Fakultas Peternakan dan Rumah Potong Hewan (RPH) Fakultas Peternakan Unhas sebagai bagian dari penguatan keterampilan peserta dalam bidang penyembelihan halal.

Kepala Bidang Peternakan dan Kesehatan Hewan Dinas Perikanan dan Pertanian Kota Makassar, Mirdayanti SPt MAgr menjelaskan bahwa pelatihan juru sembelih halal telah dilaksanakan sebanyak tiga kali melalui kerja sama dengan sejumlah unit di lingkungan Unhas.

Kepala Bidang Peternakan dan Kesehatan Hewan Dinas Perikanan dan Pertanian Kota Makassar, Mirdayanti SPt MAgr. (Unhas TV/Mustika Syaharuddin)

Pada penyelenggaraan pertama, pihaknya bekerja sama dengan Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP) Unhas, kemudian dilanjutkan bersama Fakultas Vokasi Unhas pada pelaksanaan kedua.

Sementara itu, kegiatan tahun ini melibatkan Unit Kerja Khusus (UKK) Sertifikasi Halal dan LSP Unhas dalam pelaksanaan pelatihan dan uji kompetensi.

Penyelenggaraan tahun ini juga memiliki pengembangan dibandingkan pelatihan sebelumnya. Jika pada kerja sama dengan Fakultas Vokasi Unhas peserta hanya memperoleh sertifikat pelatihan, pada kegiatan kali ini peserta berkesempatan mendapatkan dua jenis sertifikat, yakni sertifikat pelatihan dari UKK Sertifikasi Halal Unhas dan sertifikat kompetensi melalui proses uji kompetensi yang melibatkan LSP Unhas.

Menurut Mirdayanti, setiap pelaksanaan pelatihan memiliki target yang disesuaikan dengan kebutuhan pelaku usaha.

Salah satu tujuan utamanya adalah meningkatkan kompetensi juru sembelih halal agar keterampilan tersebut dapat dimanfaatkan untuk mendukung proses pengurusan sertifikasi halal bagi usaha produk peternakan di Kota Makassar.

"Target utamanya itu agar bagaimana para pelaku-pelaku usaha yang ada di Kota Makassar khususnya yang bergerak di produk produk peternakan hewan ini mereka memiliki kompetensi juru sembelih halal sehingga mereka ini dapat menggunakan kompetensi itu untuk mengurus sertifikasi halal untuk usahanya," jelas Mirdayanti.

Melalui peningkatan kompetensi tersebut, pelaku usaha diharapkan memiliki kesiapan yang lebih baik dalam memenuhi persyaratan terkait tenaga penyembelih.

Selain memperoleh pengetahuan dan keterampilan, peserta juga berkesempatan mengikuti penilaian kompetensi sebagai bentuk pengakuan terhadap kemampuan yang dimiliki. Mirdayanti berharap kolaborasi dengan Universitas Hasanuddin dapat terus dilaksanakan.

Menurutnya, keberadaan unit yang menangani sertifikasi halal di lingkungan Unhas menjadi salah satu pertimbangan dalam menjalin kerja sama untuk mendukung peningkatan kompetensi masyarakat, terutama pelaku usaha di Kota Makassar.

Wakil Rektor Bidang Inovasi dan Pengelolaan Usaha Universitas Hasanuddin, Prof Dr Amir Ilyas SH MH MKrim. (Unhas TV/Mustika Syaharuddin)

Sementara itu, Wakil Rektor Bidang Inovasi dan Pengelolaan Usaha Universitas Hasanuddin, Prof Dr Amir Ilyas SH MH MKrim, menekankan pentingnya keberlanjutan program pelatihan sebagai bagian dari kontribusi perguruan tinggi kepada masyarakat.

Ia berharap kegiatan tersebut tidak hanya berlanjut melalui kerja sama dengan Pemerintah Kota Makassar, tetapi juga dapat dikembangkan melalui kolaborasi dengan pemerintah daerah lainnya di Sulawesi Selatan.

Menurutnya, perluasan program menjadi salah satu upaya untuk meningkatkan manfaat kegiatan perguruan tinggi bagi masyarakat.

"Ini adalah kegiatan berdampak yang diprogramkan oleh Kementerian Dikti Pendidikan Tinggi sehingga kami berharap ini berkelanjutan dan terus digalakkan oleh UKK Sertifikat halal khususnya di seluruh Kabupaten Kota yang ada di Sulawesi Selatan," ungkap Amir.

Selain mendorong perluasan kerja sama, Amir juga mengingatkan peserta agar mengikuti seluruh tahapan pelatihan dengan baik.

Pemahaman terhadap prosedur yang diberikan dinilai penting untuk mengurangi kesalahan dalam praktik penyembelihan serta mendukung peningkatan keterampilan peserta.

Pelatihan Juru Sembelih Halal yang kini memasuki pelaksanaan ketiga diharapkan dapat terus dilanjutkan melalui kerja sama Pemerintah Kota Makassar dan Universitas Hasanuddin.

Keberlanjutan program ini juga diharapkan dapat memperluas akses masyarakat terhadap pelatihan dan uji kompetensi, sekaligus mendukung kesiapan pelaku usaha produk peternakan dalam memenuhi persyaratan sertifikasi halal di Sulawesi Selatan.

(Mustika Syaharuddin / Unhas TV)